焼肉料亭　操のホームページ。鹿児島での焼肉なら、鹿児島生まれ鹿児島育ちの黒毛和牛（姫牛）焼肉専門店。| 焼肉,ビール,焼酎,飲み放題

黒毛姫牛

肉専用牛として飼育された１００％鹿児島県内の黒毛和牛の牝牛で子供を産んでいない「処女牛」の事。
給与飼料は、国のガイドラインに沿った原料をもとに製造されたもので、安心・安全に育った肉牛です。

操の肉は１〜５等級の４等級

キメが細かく柔らかで赤肉の旨味と

霜降りの甘味で豊潤ともいうべき

肉本来の風味が特長です。

畠久保牧場

指宿の畠久保（ハタケンクボ）集落の牧場。
昭和５３年、創業者の上久保操が牛好きの両親である小吉爺とミセ婆の為に上久保畜産を開設、牛５等から始めました。
その後、鹿児島県各市場より仔牛を導入し、現在はでは４５００頭が飼育されています。

環境への取り組み